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兰州牛肉面彰显的民族大爱

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《春草》     众鸟高飞尽,“桂子”独去远。“豆蔻”年华和,身强余“百倍”。春风草“木香”,“当归”怀庆府。新绿欲涌,“丁香”初开,花“香叶”茂,“荜菝”涟漪,百里林“草果”然繁盛“芳香”。路远难行,高“山柰”何?汝等避“草寇”而返苏寨。“车前”着吉服马褂“红袍”,夜宿“八角”楼,晨饮“胡荽”汤。马“良姜”行千里,遍“地黄”花时至,司碧玉书联水席相敬,“月山姜”汤“茴香”豆,烹“肉扣”碗“贵老”忙,横“披垒”灶。     在这首诗里,陈维精将小车老汤牛肉面的23种调料全部嵌了进去。 家书中兰州牛肉面的四大主料花椒、胡椒、草果、月山姜是必不可少的,这也是兰州牛肉面的特征之一。其中“贵老”是陈皮,“披垒”是胡椒。  

  《苏寨赋》     “豆蔻枝头翘,翠竹苏寨绕。八角大红袍,盎然丁香笑。 春砂映阶绿,芳香溪流跳。桂香八月里,骑驴叹国老”。     第一句引出生津益脾胃之调味料——豆蔻,以豆蔻青青比一年之春,生机勃勃,春意盎然,不得不叹苏寨优美环境。二句以八角、红袍、丁香藏于其间,形容花红柳绿,春季苏寨之和乐安康,绿植繁茂。三句以春砂、芳香二味调料匿于句中,还不忘将苏寨之源源绿水清溪置于句末。末句既写盛夏八月桂花香满田野,也蕴含一味重要调料——桂皮,同时,在诗尾以张果老倒骑毛驴——凡事回头看之典故引出最后一味调料——国老,旨在告诫代代子孙,凡事必思前想后,择其不善者而改只,考虑周全,三思而后行。     在诗词曲赋中,嵌进自己的相思之苦,或嵌进春秋笔法,抨击时政,是中国文人最擅长的一种行文方式。金庸笔下的武林高手,就常把武功绝学嵌进诗词曲赋中。当年,陈氏父子用这种只有中国文人才能想到的传承方式保存自家的制汤、卤肉秘方时,绝对没有想到,多年后,他们的秘方成为一个民族的骄傲。     陈家三代传承牛肉面的事被兰州传为美谈。后来的五泉书院山长为了让这段佳话永留青史,亲自撰文勒石:“兰州牛肉面系清嘉庆年间,东乡族马六七从怀庆府清化人陈维精处学成并带入兰州的。经后人陈和声、马宝仔以一清二白三绿四红五黄,规范了牛肉面的标准”。